黑乎乎的乌米饭系列菜肴。

　　黑色的饺子、粽子、花生、面条、鸡爪、寿司……所有的菜都是黑乎乎的，像是在墨汁里浸泡过一样，这样一桌菜在昨天开幕的苏州白象湾首届乌米饭文化节上，幽香扑鼻的乌米饭吸引了众多游客的眼光。趣味横生的乌米文化展还原了曾经失传70多年的民国官宴——黑官膳。

　　市民既能看乌米饭制作，还能免费品尝

　　苏州木渎盛产乌米树，每逢农历四月初八，“家家皆烹 户户皆食”的乌米饭已成为当地一道靓丽的景致。

　　昨天开幕的首届乌米饭文化节活动丰富多彩，奇趣的乌米文化展、乐翻天的乌米饭DIY、乡野气味十足的美食展销会等，让市民大开眼界，既能欣赏现场最传统原始的乌米饭制作，还能免费品尝看起来黝黑、却美味幽香的乌米饭食品。

　　据悉，白象湾景区在五一小长假及5月7日、8日，5月14日、15日期间，推出“畅游白象湾 免费品乌米饭”活动，让城市游客品味独到的乡野美食。

　　一小碗原汁，要用两三斤新颖树叶

　　昨天，记者在现场看到，土生土长的木渎人吴祥保阿姨将祖传100多年的石臼搬来，将剪碎的乌树叶子放入石臼，拿着一根2米长的棒杵开端捶打捣汁。看着吴阿姨“嗒嗒嗒”有节奏的捶打，带着女儿来游玩的市民孙先生便要求上前尝试。“这乌米饭还是20多年前我小时候吃过的呢，特殊清爽诱人，现在动手做起来还真是蛮吃力的。”孙先生一边在石臼中捣汁，一边勉励上小学的女儿也来尝试。

　　据吴阿姨介绍，两三斤新颖树叶才干捣出一小碗原汁，“所以说做乌米饭是件很不容易的事。”将捣出来的原汁倒入上等糯米后，需浸泡一两天，蒸出来的乌米饭才幽香持久、甜糯催津。记者看到，吴阿姨和邻居用乌树叶汁在现场制作出了系列美食：乌米糖藕、乌米粽子、乌米饺子、乌米面条、甚至还有年青人爱好吃的寿司，品尝的游客对此都赞不绝口。

　　南京黑官膳，宋美龄都是它的粉丝

　　苏州市吴地历史文化研究会的研究员胡金楠在现场表现，“别看这些食品黑乎乎的，色泽上不是很能激起人的胃口，但在70年前，这种因颜色黝黑在国民党高官间广为风行的黑官膳，可是非常受欢迎的！宋美龄、李根源等都是它的忠诚粉丝呢！”

　　据了解，黑官膳最早涌现在国民党统治时代。据南京93岁老人黄万金说，1928年，他的表哥李福全在南京市丹凤街开了一家叫“双凤园”的餐馆，以专做黑色食品而出名，并且做的“黑菜”在南京城独此一家。别样的菜肴让这家饭店生意很红火，后来就在国民党高官中流传开来，双凤园的黑色食品成了名噪一时的官膳。当时的南京市市长刘纪文、考试院院长戴季陶、监察院院擅长右任，还有国民政府主席林森都是常客。宋美龄也爱吃黑官膳，常派一名叫黄禄潮的侍从来订餐回去吃。抗日战斗爆发后，双凤园关门，黑官膳就此消逝。为了让这些菜品的配方不失传，黄万金自筹资金作实验，终于让这桌失传了70多年的黑官膳再次面世。

　　顾秋萍 文/摄

（编辑：SN039）