本网讯(记者李秋萌)昨天，记者从北京市卫生局获悉，北京市餐饮服务环节严格打击食品非法添加和滥用食品添加剂“首战”停止，但各区县餐饮机构对添加剂备案、公示等工作进展不一。通州运河源酒店因非法使用亚硝酸盐被罚1万元，这也是北京市“打非添”工作中公布的首张罚单。

　　各区县公示进度不一

　　5月，市卫生局要求自制火锅底料、自制饮料、自制调味料的餐饮服务单位要对食品添加剂进行备案及公示。上周，市卫生局组织督导组赴各区县开展督导检查，并对162家餐饮单位的食品添加剂使用管理情形进行了现场抽查。目前，全市已依照要求完成备案的有8656户，42000余餐饮从业人员接收了相干培训。

　　但督导组还发现，各区县存在餐饮单位食品添加剂使用备案公示工作进展不一的情形，个别餐饮单位添加剂使用不符合要求。对此，督导组要求，各区县要加快辖区餐饮单位食品添加剂备案和公示工作过程，增强检查，存在问题的餐饮单位要切实落实整改要求，并接收复查。

　　将制订添加剂准用表

　　在此次打击非法使用添加剂的行动中，通州区对北京运河源酒店非法使用亚硝酸盐的行为给予了罚款1万元的行政处分，并在全区进行了通报；朝阳区重点对辖区内城乡接合部、外来人口聚集地、学校周边、建筑工地、旅游景区等地区的餐饮单位进行监督检查，全方位做好食品安全监管工作。

　　卫生部门相干负责人表现，初步统计，在自制火锅底料中，主要有着色剂、食品用香料、防腐剂、消泡剂、酶制剂、增味剂、甜味剂7个类别。在自制饮料中，主要有着色剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、乳化剂、酸度调节剂、抗结剂等。在自制调味料中，主要有增味剂、酶制剂、食品用香料、消泡剂、着色剂、增味剂等。由于目前没有相干法律规定，药监部门、卫生部门将力争在9月之前出台明确许可使用的食品添加剂品种目录。

　　市民供线索可获嘉奖

　　卫生部门表现，下一步，全市将继续加大执法力度，发现故意非法添加行为，将对有关餐饮服务单位实施“六个一律”的严厉处分，即“一律吊销餐饮允许、一律没收违法所得、一律没收食品原料、一律没收相干食品、一律没收工具设备、一律依法从严惩处”。

　　相干部门将对餐饮服务单位诚信建设情形进行动态考核，树立餐饮服务单位食品安全信用监管档案。市民可拨打12320等投诉举报渠道，实施有奖举报制度，通过新闻媒体、社区乡镇宣传栏动员群众共同参与专项整治工作。

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