受访专家：

　　欧阳学农，南京军区福州总医院肿瘤科主任、主任医师，国家中西医结合肿瘤重点学科主任、国家药物临床试验机构(肿瘤专业)主任、全军中医药学会副会长、全军肿瘤专业委员会常委，《临床肿瘤学杂志 》编委、《肿瘤学杂志 》编委，从事肿瘤临床工作近30年。

　　牵头或参与国际和国内药物临床试验项目20项，与美国 M.d. Anderson 癌症研究中心、加拿大UBC 大学、日本爱知癌症中心、中国医科院肿瘤医院、军事医学科学院等国内外著名肿瘤研究机构保持广泛合作。

　　“40%—50%的淋巴[LinBa]癌患者病因是病毒感染，但现在九成食品[ShiPin]中含有添加剂[TianJiaJi]，这也可能是淋巴[LinBa]瘤发病的重要原因之一。”国家中西医结合肿瘤重点学科主任欧阳学农主任医师日前告诉记者，加工食品[ShiPin]中滥用的非法食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]已经成为导致淋巴[LinBa]癌发病重要因素之一。

　　食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]或可导致淋巴[LinBa]细胞变异

　　“在长期过量食用食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]的不良影响下，有可能促使淋巴[LinBa]细胞在生长过程中发生变异，增加患上淋巴[LinBa]瘤的风险。”欧阳学农说。

　　据了解，淋巴[LinBa]癌是发生于淋巴[LinBa]结的恶性肿瘤，除了我们平时所知道的颈部、腋窝、腹股沟等处会长肿块之外，还可能存在于全身各处，比如脑淋巴[LinBa]瘤、肺淋巴[LinBa]瘤、胃淋巴[LinBa]瘤、口腔淋巴[LinBa]瘤等。

　　“人越年轻，淋巴[LinBa]细胞就越有活力，也就越容易得淋巴[LinBa]癌。恶性淋巴[LinBa]瘤多发生在20岁到40岁的青壮年。”欧阳学农说，淋巴[LinBa]癌的产生原因仍然不明确，与人自身免疫防御系统缺陷、病毒感染、化学物质、射线、基因突变等有关，如今，当人类的食物97%都含有添加剂[TianJiaJi]时，几千种添加剂[TianJiaJi]充斥我们的生活时，对于癌症的重新认识，应当谨慎考虑添加剂[TianJiaJi]这一风险因素。

　　食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]是人为添加到食品[ShiPin]中的天然物质或人工合成的化学物质，在使用标准范围以下，人体的代谢能力可以降解出去，是相对安全的，但是一旦超过标准，过量的添加剂[TianJiaJi]就会沉积在体内伤害各个器官，造成病变甚至致癌。尽管尚未有人类肿瘤的发生和食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]有关的直接证据，但许多动物实验已证实大剂量的食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]能诱使动物发生肿瘤。

　　“淋巴[LinBa]系统是身体重要的防御系统，就像人体的‘军队’，它可以帮助身体抵抗各种病原体，像细菌、霉菌等，让我们免于疾病的侵害。和这新病原体‘作战’的淋巴[LinBa]细胞容易在食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]的不良影响下，有可能发生变异，直接或间接影响淋巴[LinBa]瘤的形成。”欧阳学农说。

　　动物实验多证实添加剂[TianJiaJi]有致淋巴[LinBa]瘤作用

　　“许多动物实验已证实大剂量的食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]能诱使动物发生淋巴[LinBa]瘤。”欧阳学农说。

　　如亚硝酸钠是食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]亚硝酸盐的一种，国外试验证实，同时服用乙胺丁醇和亚硝酸钠，小鼠淋巴[LinBa]瘤的发生率提高，而单用乙胺丁醇对淋巴[LinBa]瘤发生率无影响。

　　作为人造甜味剂之一的蔗糖素，常用于食物和饮料。然而，美国食品[ShiPin]药品管理局(FDA)在批准蔗糖素的报告中明确指出：在一个老鼠淋巴[LinBa]瘤突变试验中，科学家发现蔗糖素具有轻微的诱变性，根据检测致癌物的一种标准方法——艾姆斯试验结果，蔗糖素被消化时分解的物质也有“轻微的诱变性”。

　　“一些非法的添加剂[TianJiaJi]致癌作用就更不用说了。”欧阳学农告诉记者，苏丹红作为一种非法食品[ShiPin]添加物，对人体具有潜在致癌性，国际癌症研究机构将苏丹红一号归为三类致癌物，主要基于体外和动物试验的研究结果：苏丹红一号在特定存在的条件下，对小鼠淋巴[LinBa]细胞具有致突变作用。

　　此外，有的食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]本身即可致癌，作为牛奶酸化剂的花楸酸、淀粉变性剂的琥珀酐、面包防硬剂的聚氧化乙烯乙醇硬脂酸等，在动物实验中都具有致癌活性；有的添加剂[TianJiaJi]可在使用过程中，与食品[ShiPin]中的存在成分发生作用转化为致癌物质，如能保持肉色鲜嫩的亚硝酸盐，会与蛋白质代谢后产生的胺类物质结合，形成亚硝胺，具有很强的致癌性。其他种类的防腐剂如苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸等，经毒理研证，较多剂量的摄入，也会影响人体的正常机能，削减人的免疫力，这就为人体细胞的变异提供了前提。

　　加工食品[ShiPin]多含添加剂[TianJiaJi] 自己动手最健康

　　“食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]最主要的作用是为了让快速生产出的食品[ShiPin]，看起来更鲜亮、闻起来更香，吃起来可口、保质期更长，同时由于它大多来自边角边料，所以有可能价格更便宜。”欧阳学农说，食品[ShiPin]加工商为了让食品[ShiPin]在经历漫长的运输和保存之后仍旧色彩诱人、香气扑鼻，绞尽脑汁的合成和添加各种食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]。

　　如加入次亚氯酸钠可以给切过的蔬菜杀菌，让蔬菜更鲜亮；加入苯甲酸钠可以让碳酸饮料保持新鲜口感；加入碳酸氢钠可以使曲奇饼干膨松可口；加入环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)能增加蛋糕和饮料的甜度；加入胭脂红，可以让食物的颜色红亮诱人。

　　“一个三餐都通过这些食品[ShiPin]解决的成年人，每天添加剂[TianJiaJi]摄入量约为10克左右，种类高达六七十种。”欧阳学农说，“要想远离他们，最好自己购买新鲜食品[ShiPin]原料，亲自烹饪。”

　　“购买的食物加工度越高，使用的添加剂[TianJiaJi]也越多。如果一味追求方便快捷，必然要牺牲健康，甚至是生命。”欧阳学农说。

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　　发热、消瘦、盗汗 或是淋巴[LinBa]瘤症状

　　淋巴[LinBa]癌临床早期症状不痛不痒、隐匿不易察觉，很多患者会将发烧等症状与感冒病症混淆。因此，有三种常见并发症要注意：

　　发热，体温长期徘徊在38℃—39℃之间，有持续高热，也有间歇低热，少数有周期热。消瘦，多数病人有体重减轻的表现，在短时期内减少原体重的10%以上。盗汗，夜间或入睡后出汗。

　　欧阳学农强调，并不是所有的淋巴[LinBa]结肿大都是癌，其中不少是炎症或良性病变等正常反应。此外，直径超过一厘米大小的肿块才有临床检查的意义，所以，发现异常时要警惕，及时就医，但不要过分紧张。

　　早期的淋巴[LinBa]瘤，通过以放疗为主的治疗手段就能治愈，到了中晚期的时候，需要用化疗为主的手段。欧阳学农主任指出，确诊患了淋巴[LinBa]瘤不必害怕，大量临床实验证实，50%—60%早期患者使用免疫化疗可以被治愈，晚期也有30%—40%的治愈率，疾病能否治愈的关键是首次治疗是否成功。

　　他提醒，工作压力大的白领、经常熬夜的人、长期过度疲劳者、经常处于电子辐射或射线环境者，都需要定期自查，触摸身体表层是否有肿大的淋巴[LinBa]结。平时，多接受日照，生活规律；尽量不要在新房装修好后即入住；购买新车后，进行甲醛测试，并保持较长时间开窗通风。此外，常吃葡萄、茶叶、海带、大豆、红萝卜、番茄、香蕉、橘子、菠菜等碱性食物，防止酸性废物的累积。(记者 袁志勇 通讯员 吴志)