来源可追溯，去向可查证，责任可追究。昨日，在接受本报记者电话采访时，泉州市副市长陈荣洲称，当前最重要的，是要建立“食品安全[ShiPinAnQuan]可追溯制度”，对有毒有害的不合格食品，要形成“老鼠过街，人人喊打”的氛围。

　　泉州市人大常委会副主任周真平也在电话中介绍，今年7月至8月，泉州市人大将开展食品安全[ShiPinAnQuan]和卫生的执法大检查活动，以促进泉州市的食品安全[ShiPinAnQuan]工作。

　　整治食品安全[ShiPinAnQuan] 要创建示范区

　　陈荣洲说，食品安全[ShiPinAnQuan]是头等大事，关系到民生问题。食品安全[ShiPinAnQuan]工作每天都是新的起点，因为每天都要面对新情况、新问题，因此不可懈怠。治理餐桌污染和做好菜篮子工程，要从源头抓起，对食品的生产、经营、流通和销售的全过程要进行全方位的监管，建立食品安全[ShiPinAnQuan]可追溯制度，“哪种食品哪个环节出了问题，要做到来源可追溯、去向可查证、责任可追究。要尽快建立这个机制”。

　　陈荣洲说，食品安全[ShiPinAnQuan]工作不可能“一口吃成胖子”，要以点带面，全面铺开，要创建食品安全[ShiPinAnQuan]示范区活动，食品安全[ShiPinAnQuan]工作的规范要从源头和基层做起，示范区取得的成绩和经验，可广泛推广。食品安全[ShiPinAnQuan]工作的总体要求，是保卫生、保安全、保质量。要货真价实，确保食品的质量标准，不能以次充优，掺假使杂。

　　集贸市场要设立 农药残留检测点

　　陈荣洲称，要对各个生产点、集贸市场和零售点开展全面检查，对食品添加剂超量、超范围使用进行全面检查和打击。各个县(市、区)的无公害蔬菜基地、副食品基地和集贸市场要设立农药残留等方面的检测点。要建立食品安全[ShiPinAnQuan]的通报和预警制度，要增加信息透明度，加强信息向社会的披露工作，以防止谣言。

　　执法单位要齐抓共管

　　陈荣洲称，食品安全[ShiPinAnQuan]与所有食品行业的从业人员息息相关，从老板到员工都要进行职业道德的培训，以提高他们的职业操守。广大消费者也要树立自我保护意识，人人都要有觉悟，对于有毒有害的不合格食品，要形成“老鼠过街，人人喊打”的氛围。泉州市整顿与规范市场经济秩序办公室将与泉州市诚信促进会联合举办诚信经营保障食品安全[ShiPinAnQuan]的大型宣传活动，以提高从业者和消费者对食品安全[ShiPinAnQuan]的重视。

　　食品安全[ShiPinAnQuan]工作，涉及多个部门的执法，执法单位要落实自己的责任，要齐抓共管。（海峡都市报 记者 俞志村 董加固 吕波 黄颖 林可 通讯员 郑爱国 实习生 黄鑫 文/图)