从“三鹿奶粉”到双汇“瘦肉精”，从“染色馒头”到贵州“石灰鸡”……接二连三与食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]有关或“貌似”有关的食品[ShiPin]安全事件，让百姓感到不安，甚至“谈添加剂[TianJiaJi]色变”，人们不禁要问：“我们还能吃什么？”一项资料显示，目前我国食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]有23个类别、2000多个品种，其中香料、香精类就达1800多种。食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]成了一个影响食品[ShiPin]安全的重要因素。

　　新国标出台

　　卫生部近日一口气对外发布了《食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]使用标准》、《食品[ShiPin]中真菌毒素限量》、《预包装食品[ShiPin]标签通则》、《蜂蜜》等4项新的食品[ShiPin]安全国家标准，其中规定，所有食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]必须在食品[ShiPin]标签上明显标注。

　　卫生部监督局负责人表示，此次修、制订的标准，充分借鉴了国际标准和其他国家标准经验，分析比较了国际食品[ShiPin]法典委员会、欧盟、澳、新、日、美等国的食品[ShiPin]安全标准，结合中国食品[ShiPin]生产和消费具体情况以及食品[ShiPin]安全监测结果和居民膳食暴露量，同时听取采纳各界意见，体现了食品[ShiPin]安全标准公开、透明的原则。

　　在《食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]使用标准》中，包括了食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]、食用加工助剂、胶母糖基础剂和食品[ShiPin]用香料等2314个品种，涉及16大类食品[ShiPin]、23个功能类别。修订后的《预包装食品[ShiPin]标签通则》要求，所有食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]必须在标签上标注，不得标示违背营养科学常识的内容，也不应具有暗示预防、治疗疾病作用的内容；所使用的商品名称不应对消费者产生误导；明确了生产日期和保质期的标示规定；规定食品[ShiPin]生产者、经销者的名称、地址和联系方式标示要求；增加了推荐标示可能对人体致敏物质的要求等。规定不能说不具体，但能否真正杜绝食品[ShiPin]安全事件再次发生，还有待观察。

　　监管须到位

　　卫生部监督局相关负责人表示，食品[ShiPin]生产经营者应按照法律法规和标准规定组织生产经营，采取有效的措施保证安全，承担食品[ShiPin]安全的主体责任。因此，食品[ShiPin]企业按照法律的规定执行相关食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]使用标准，不采购不使用非食用物质，坚持企业诚信和行业自律，是防范违法添加非食用物质的前提和基础。食品[ShiPin]安全监管部门按照现在的职责分工，依法对食品[ShiPin]生产流通和餐饮环节加强监管，督促生产经营单位落实企业责任。

　　从目前被曝光的食品[ShiPin]安全事件中，真正由卫生监督部门自己检查发现的似乎还不多，大部分是由媒体或网友先行发现，再由卫生监督部门查处。因此，有了严格的制度，还要有人去贯彻执行，这才是问题的关键。

　　《食品[ShiPin]安全法实施条例》规定，卫生行政部门应该根据疾病信息和监督管理信息，对发现的添加或可能添加到食品[ShiPin]中的非食用化学物质和其他危害人体健康的物质，公布名录和检测方法，即“黑名单”。制定“黑名单”的目的，是告知消费者慎购或不要购买违法企业的食品[ShiPin]，然后由有关部门对其调查取证，再行相应处罚。国务院办公厅最近下发文件称，要对非食用物质加大打击力度，对“黑名单”企业进行重点监管。尽量避免和减少食品[ShiPin]安全事故的反复发生。

　　严格按标准

　　如果没有添加剂[TianJiaJi]，人们每天吃到的东西就回到上世纪50年代以前。中国疾控中心营养与食品[ShiPin]安全所所长严卫星表示，过去人们只能吃到时令水果，季节一过，只能做成罐头。随着科技的日新月异，人们每天吃的很多食品[ShiPin]中进入了许多添加剂[TianJiaJi]，新技术让人们的生活更加丰富多彩。

　　但是，这些叠加起来的添加剂[TianJiaJi]，是否对人们的健康带来了问题？

　　严卫星对此表示，在《食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]使用标准》修订时，已对此做过系统全面的评估，只要在安全合理范围内，大家大可放心去吃，在正常范围内合理食用，不会对人体造成任何危害。他说，总体来说，添加剂[TianJiaJi]的使用标准，是经过非常保守的做法制定出来的，只要严格按照国家标准规定的添加量在食品[ShiPin]中正确使用食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]，对人体是不会造成危害的。

　　近期发生的奶粉中添加的三聚氰胺、辣椒中添加的苏丹红、面粉中加的吊白块都不属于食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]，而属于有毒有害物质，应仔细辨别。(记者 喻京英)