本报记者 赵卓 发自上海

　　“我来中国已经很久了，刚来时我的头发都还在呢。”孟可仕摸摸自己已经有点稀薄的头顶笑着说。自去年接任百事大中华区董事长以来，孟可仕主导了百事公司进一步本土化的战略转型，也经历了2010年百事大中华区食品与饮料业务的全面整合。

　　百事如何应对碳酸饮料市场的萎缩？多元化的发展战略是否会有变更？百事中国未来的发展方向如何？在百事进入中国三十周年之际，时期周报记者专访了百事大中华区董事长孟可仕先生。

　　适应中国市场变更

　　时期周报：今年是百事进入中国30年，目前百事在中国的投资总金额是多少？如果用一条曲线来描写百事在中国的投资过程，这将是一条怎样的曲线？

　　孟可仕：2008年以前我们投资了10多亿美元，之后又投资了10亿美元，2010年百事公司宣布未来三年在中国追加投资25亿美元。百事在中国的发展是一条非线性的曲线，这就如同中国的发展，如果选一个最好的词描写中国的发展，那就是非线性。中国的经济增加是一个宏大的奇迹，百事在做规划时也是非线性的，而且要适应中国市场的变更。

　　百事在中国投资也反应了这种曲线，百事最初进入中国，是在北京、上海这样的大城市，现在是三四线城市同时进行，业务也是在食品、饮料等方面同时进行。2008年我们宣布未来三年在华投资10亿美元，但实际上我们只用2年时间就完成了。

　　时期周报：2010年百事公司宣布了未来三年在中国投资25亿美元的计划，请问这25亿美元的具体用处是什么？

　　孟可仕：这25亿元的总投资的方向，和中国十二五规划中提出的优先目的是一致的。第一个范畴就是促进西部的开发，我们会在不太发达的内地进行投资；第二个主要投资的范畴是研发，我们正在上海建设百事在亚洲的研发中心，包含一个测试工坊，笼罩日本、澳大利亚、东南亚等很多国家和地区，这显然和中国发展高附加值产品的目的是一致的；第三个投资范畴是在环保节能方面，我们致力于减少水和能源的耗费，要实现这样的目的，须要大批的投资，周六我会飞往武汉参加百事武汉食品厂的奠基仪式，这也是一个绿色工厂；最后一个是可连续的农业项目，比如可连续的灌溉，让每一滴水都得到有效利用。

　　时期周报：你以为百事公司在中国最大的竞争对手是谁？

　　孟可仕：在中国我们最大的竞争对手是时间，还有速度。中国市场是以光速变动的，没人跟得上这个速度，所以我们最大的竞争对手就是时间，我们的动作要足够快。当然传统范畴我们还有竞争对手，不仅是国际竞争对手，也有很多壮大的本地竞争对手。

　　加速新品上市

　　时期周报：外界有评论以为，和竞争对手相比，百事新品研发的周期较长，上市速度较慢，你认可这种说法吗？或者有计划转变这种现状吗？

　　孟可仕：我不以为是这样，百事可能推出的时间是第二位的，但是我们的品德是最好的。例如鲜果粒，你喝的时候每个果粒都是完全的，这不仅仅涉及到研发设计，还和存储物流有关。我们觉得骄傲的是，我们的产品不仅研发很胜利，而且我们的流程也使得我们的产品可以高质量地送到消费者手中。当然在研发方面多快都不够快，我们都愿望今天想到了明天就能做出产品，但是我对我们推出新品的速度是觉得自满的。

　　上海的新的研发中心是全球整体研发的一部分。例如，桂格品牌的燕麦粥是在中国研发的，销售也很胜利，所以我们在其他3个国家也同样推出了这款产品。在中国的新的研发中心会包含世界各地的科学家，它不仅是一个研发中心，同时还是测试工坊。如果你在三楼的研发中心有一个新想法，就可以直接去一楼进行生产、调试、品尝，而现在要拿到工厂才干生产。这将大大加快新品的研发速度和上市时间。

　　时期周报：根据百事公司发布的2010年第四季度财报，虽然净利润降低了5%，但中国的零食业务和饮料业务分离取得了10%和9%的增加，你怎么评价百事中国区的表示？

　　孟可仕：首先，我们2010年在中国取得了很好的成就，就要产品创新对本地有价值。比如纯果乐系列，研发时间很长，我们要在中国本地找到最合适的橙子和最丰满的果肉。去年我们在桂格麦片中加入了中国消费者爱好的食材红枣和银耳，很有吸引力。我以为，本土化是我们在中国胜利的症结。

　　时期周报：2010年，中国市场为百事全球版图贡献了多少利润比例？你看好中国市场未来的市场潜力吗？

　　孟可仕：很负疚，因涉及商业秘密，这个数据我不能披露。但我可以说，在饮料方面，中国市场已经是百事除美国以外第二大市场，而且我们对中国饮料市场和便利食品市场的增加充斥信念。与国际尺度相比，中国人均饮料和包装食品的消费比例还是很低的，所以我们以为还有很大潜力。

　　碳酸巨头本土化转型

　　时期周报：随着乳制品和果汁市场的发展，碳酸饮料市场份额不断被侵蚀，作为全球碳酸饮料的巨头，百事如何应对这种变更？

　　孟可仕：这个问题的根本在于选择，消费者都愿望有一系列的产品可以选择，这也就是为什么我们不仅供给碳酸饮料，还有茶饮料、果汁、运动饮料等，去年我们在四川还推出了草本乐饮料。实际上，碳酸饮料市场也在继续扩展，只是有些其他产品的市场增加比例更大而已。我们以为碳酸饮料市场的规模还将继续扩展。尤其是西部地区，人均消费还很低。现在我们分离在昆明和兰州已建厂和正在建厂，百事可乐、美年达等产品在这样的地区还有很大潜力。

　　时期周报：百事在中国的发展一度被外界以为太过多元化，请你谈谈百事公司在华食品和饮料业务各自的战略，百事公司是否会转移重心到食品？

　　孟可仕：在中国参与市场竞争，有两个症结词，一个是敏锐，就是要适应这种非线性的发展特点；一个是平衡，因为我们不知道哪个产品会大卖，我对我们目前的产品组合感到非常好，我们有一些稳固的品牌，比如百事、乐事，也有一些新品牌，我们很好地处置了这种平衡。

　　我们确定要保持平衡的发展，不仅仅是食品和饮料业务的平衡，还有地理上的平衡，一线城市和三四线城市的平衡，还有传统口味和根据当地需求添加的本地口味之间的均衡，比如桂格的燕麦片。

　　时期周报：百事中国未来几年计划在中国开设多少家灌装厂？中方合作伙伴是否参与？员工规模会达到多少？

　　孟可仕：我们去年有2个新工厂开业，今年还有2家在建设中。在所有情形下我们都是和中方伙伴一起投资的。在中国建灌装厂，我们会遵从中国的政策和商务部的建议。

　　今年是百事进入中国30周年，我们已在中国设立30家工厂，截至去年底中国员工达到3万人。以后新工厂会陆续建设，对于合作伙伴，我们愿望他在当地有良好的关系，了解当地的市场，有助于我们扩展当地的市场份额，这就是我们寻找合作伙伴的尺度。

　　时期周报：你在中国工作了很久，你怎么对待中国未来经济的发展？

　　孟可仕：我到中国的时间真的很长了，刚来时我的头发还在呢。1994年我第一次到中国，我还记得当时住的是广州的白天鹅宾馆。

　　中国的变更是奇迹般的。和我第一次到中国相比，很多地方都完整认不出来了。世界上没有哪一个市场，像中国市场这样充斥活气，应当说，这是这一代人所发明的奇迹。我能亲眼见证中国的奇迹，感到很幸运，同时，让我觉得自满的还有我们员工的成长。比如，最早在广州销售奇多的一个员工，现在已经是资深经理了。他们个人的成长让我感到很欣慰。对于百事的饮料和食品，我有一个梦想，愿望有一天，中国人会以为百事是中国的公司，尽管它的总部在纽约。