记者[JiZhe]昨天从重庆市卫生局获悉，新版《重庆火锅毛肚》标准[BiaoZhun]已通过专家组审核等相关[XiangGuan]程序，将于10月1日正式实施。

　　毛肚是吃火锅的必点菜肴，由于鲜毛肚单价较高，部分不法商家会用发毛[FaMao]肚来“偷梁换柱”，消费者[XiaoFeiZhe]只能凭肉眼来辨识。为此，新标准[BiaoZhun]首次规定[GuiDing]，鲜毛肚的pH值不高于9。据悉，老标准[BiaoZhun]中则只规定[GuiDing]涨发毛[FaMao]肚的pH值应低于10.5。新标准[BiaoZhun]要求一份合格的毛肚其挥发性盐基氮含量[HanLiang]应不大于15mg/100g。新标准[BiaoZhun]还增加了农药残留[CanLiu]和兽药残留[CanLiu]等的限量指标。新标准[BiaoZhun]规定[GuiDing]，大肠菌群和致病菌(例如沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)等微生物含量[HanLiang]不能超标。

　　重庆近期将出台的还有鸭肠、保鲜花椒、豆类素食、瓶(桶)装天然矿泉水、泡椒肉制品、泡椒蔬菜制品六个地方标准[BiaoZhun]。(记者[JiZhe]刘湛)