爱玉冰，是台湾夏季最具地方特色的风味饮品。它是将一种常绿灌木爱玉子的种子晒干、揉碎，入入水中搅拌成“冻”状，形如闽、粤“石花糕”，再调上冰和蜜。其色泽晶莹，芬芳奇特，清凉解暑，为其他饮品所不及，大受欢迎。

　　它是清代台湾一小商开创，因让女儿爱玉上街叫卖，人称“爱玉冰”。