羊城晚报讯 记者孙晶、通信员粤质监报道：21日，针对省内外多家媒体对“牛肉膏”产品问题的报道，广东省质监局召开新闻发布会，向媒体通报说明广东省有证照的19家相干生产企业没有发生问题。但是，该局相干负责人表现，由于分段监管的原因，此次通报的范围不包含流通范畴和餐饮方面的情形。

　　19家生产企业正常

　　据广东省质监局相干负责人介绍，目前，广东省企业生产的相似“牛肉膏”产品主要有两类。一类是属于食品添加剂的香精香料，如“烤牛肉香精”、“排骨香精”等，原料为天然香精、人造香精，执行尺度为QB/T 2640-2004《咸味食品香精》或QB/T1505-2007《食用香精》，用于便利面、米粉、肉制品等食品的增香、增味。另一类属于调味料，如“牛肉膏”、“牛肉精膏”等，配料为牛肉提取物、食盐、白砂糖、味精、香辛料、淀粉、食品添加剂等，执行尺度为备案的企业尺度，主要用于在烹饪菜肴、汤汁、卤制品、熟食制品等食品时，起加香、调味作用。

　　广东共有19家有证照企业，在今年3月份进行的调味料专项监督抽查和食品添加剂定期监督检查中，抽检了上述相干产品22批次，内在质量全体合格，仅有2批次标签项目不合格，主要存在未标注“食品添加剂”字样及未标注使用范围、使用办法等问题，已由所在地质监部门责令整改。

　　这位负责人士表现，近年来在广东省肉制品企业专项检查中，质监部门在检查企业生产现场、原辅料库、成品库、产品标签和原料采购使用记载时，未发现肉制品生产企业使用标称“牛肉膏”的调味料或食品添加剂加工其他肉类冒充牛肉的违法行为。

　　截至目前，广东省质监部门尚未收到有关“牛肉膏”产品的质量安全或者生产加工环节使用“牛肉膏”产品生产假冒牛肉制品的举报、投诉。不过，该负责人表现，由于各职能部门分段监管的现状，流通到市场和餐饮行业的用牛肉膏造假的情形，不是省质监局的监管范围。

　　牛肉丸可能中招？

　　广东省食品添加剂专业协会理事长陈永泉对羊城晚报记者表现，按国家尺度使用食品添加剂是安全的，但凡事有一个度，过量自然是不好的。不法商人使用这种牛肉膏用于“猪肉变牛肉”一方面可能是为了对变质肉类进行掩饰，另一种情形就是诱骗钱财，因为牛肉比猪肉的价格要贵。华南理工大学教授曾庆孝特殊指出，在一些餐饮店和肉菜市场的所谓牛肉丸就有可能是猪肉加入了牛肉膏制成。

　　又讯广东省质监局21日同时泄漏，广东目前针对小作坊的监管还存在盲点。这是食品安全监管目前遇到的一大难题。斟酌到就业、保护传统产业等因素，监管小作坊的问题比较庞杂。该人士泄漏，《生产加工环节小作坊管理方法》今年有望在广东省出台，相干部门正在积极推动。(孙晶)